Embora frequentemente não tenhamos consciência, as nossas cozinhas são verdadeiros laboratórios e há muita ciência na culinária.

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Ao contrário do que se pensa,  tal não é um exclusivo das cozinhas mais modernas, acontece também na cozinha tradicional e a  sua análise e compreensão é um processo fascinante.

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Durante a apresentação serão ilustradas  algumas situações e os fenómenos científicos subjacentes serão discutidos. E, como não podia deixar de ser, provaremos alguns dos resultados.

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Paulina Mata do Departamento de Química, FCT-UNL vem falar-nos sobre a gastronomia molecular: A Cozinha é um Laboratório, sendo este o título da próxima sessão do 'Dois dedos de Ciência', dia 26 de Maio, às 21:30, na sede do ATV.